Migliori macchine sottovuoto per alimenti 2023: guida all’acquisto

Capita spesso di preparare pietanze che poi non vengono consumate nel breve periodo. La loro conservazione in frigorifero in maniera non adeguata potrebbe causare una rapida degradazione con conseguente spreco di cibo e soldi.

Un elettrodomestico sempre più presente nelle cucine degli italiani e che soddisfa la necessità di conservare nel modo corretto gli alimenti è la macchina sottovuoto.

Analizziamo in questa guida all’acquisto alcune macchine sottovuoto per alimenti. Scopri come funziona questo dispositivo e come si usa.

Migliori macchine sottovuoto

Ecco una classifica delle migliori macchine per il sottovuoto del 2023.

Solis Vac Smart 577

La macchina sottovuoto Solis Vac Smart ti permette di preservare il sapore e le proprietà nutritive del cibo fino a 4 volte più a lungo. Sul fondo sono presenti 4 piedini in gomma antiscivolo per garantire la giusta presa sul tavolo durante l’utilizzo. Le dimensioni sono 40 x 9,5 x 19 cm e pesa 2,3 kg.

Questo elettrodomestico è molto semplice da utilizzare e nella parte superiore è presente un pannello LED con i tre comandi utili per il funzionamento. La potenza è di 130 W ed è possibile scegliere tra la modalità secco o umido. La funzione Instant Seal garantisce la corretta pressione di sottovuoto per gli alimenti delicati e basta premere il pulsante di stop per fermare l’aspirazione e sigillare il sacchetto. La funzione Canister, invece, è l’ideale per conservare zuppe e sughi.

Il processo automatico di sigillatura ed aspirazione è compatibile con sacchetti dalla larghezza massima di 30 cm. Lo spessore della saldatura è di 2,5 mm. Infine la pressione massima di aspirazione di -0,8 bar.

INVOLLY Macchina Sottovuoto per Alimenti

Questo sigillatore per il sottovuoto permette di conservare il cibo molto più a lungo senza l’utilizzo di conservanti. Il design è semplice e moderno con incorporati la comoda taglierina ed il portarotolo.

Sono disponibili 6 modalità di sigillatura per la giusta conservazione in base alle diverse esigenze: Dry, Normal Vac, Soft Vac, Seal Only, Umido e Outside Vac. La potenza di aspirazione è di 60 kPa che, in combinazione con il filo scaldante PTC, garantisce una chiusura ermetica in 8-10 secondi.

Il dispositivo è compatibile sia con sacchetti con texture che con sacchetti dagli angoli piegati.

Laica VT3205

Questa macchina per il sottovuoto di Laica è pratica e semplice da utilizzare. Dotata di magneti sulla base, è possibile non solo riporla facilmente date le dimensioni compatte, ma anche di attaccarla ad una superficie metallica. Le dimensioni sono 12.5 x 37.3 x 6 cm e pesa 1.02 kg.

Dispone di due livelli di aspirazione: la modalità Gentle, adatta ad alimenti delicati come frutta e verdure, e la modalità Normal per tutti gli altri alimenti. E’ inoltre possibile scegliere se avere un sottovuoto parziale o solamente la saldatura della busta. Tramite i pulsanti posti sulla parte superiore è possibile scegliere tra le diverse modalità di funzionamento. La potenza è di 90W mentre la pressione massima di aspirazione è di 0.6 bar. E’ una macchina per il sottovuoto semplice e basilare, con dimensioni compatte e semplice da riporre anche in un cassetto. Adatta a tutti coloro che non hanno grandi esigenze e cercano una macchina sottovuoto economica e funzionale.

E’ compatibile con sacchetti con larghezza massima 30 cm.

MACOM Forever Fresh VAC5090

MACOM Forever Fresh VAC5090 si distingue per la sua struttura salvaspazio verticale. E’ un elettrodomestico semplice e dalle funzioni basilari. Le dimensioni sono 9.2 x 45 x 15 cm e pesa ‎1.45 kg.

E’ possibile scegliere tra due modalità di sigillatura: la prima è ideale per gli alimenti umidi come il pesce e la carne, mentre la seconda è pensata per gli alimenti secchi. Inoltre dispone di due diverse modalità per il sottovuoto, strong e soft, da scegliere in base agli alimenti che si stanno trattando. La combinazione di queste funzionalità rende possibile utilizzare questo dispositivo in quattro diverse modalità. La potenza è di 110 W mentre la pressione massima di aspirazione è di 9,20 dm3/min.

L’ampia barra sigillante permette di utilizzare sacchetti con una larghezza massima di 30 cm.

FoodSaver FFS006X

Questa macchina per l’aspirazione sottovuoto è professionale e dalle alte prestazioni. La struttura verticale è leggermente più ingombrante rispetto ad altri dispositivi più semplici, ma risulta ugualmente elegante e compatto. Le dimensioni sono 23.4 x 43.8 x 28.6 cm e pesa 3.35 kg.

La macchina dispone di numerose funzionalità e con pochi e semplici comandi è possibile scegliere la modalità di lavorazione. Il sistema Express Bag Maker riduce del 50% il tempo della sigillatura ed il vano raccogli gocce può essere facilmente rimosso ed essere lavato in lavastoviglie. Il dispositivo è integrato con tubo dedicato alla conservazione di vino ed olio, per consente di mantenere intatto il sapore, il colore ed il profumo. La barra scaldante è lunga 28 cm fornisce una doppia saldatura e permette di utilizzare sacchetti pretagliati o rotoli. Proprio il rotolo può essere inoltre riposto nel vano dedicato con taglierino integrato. E’ inoltre disponibile la funzione marinatura rapida grazie allo speciale contenitore di 2,1 L. La potenza è di 125 W.

Macchine per il sottovuoto più vendute

Sacchetti per il sottovuoto

Cos’è e a cosa serve una macchina per il sottovuoto

La macchina sottovuoto è un dispositivo che consente di conservare gli alimenti in buste in cui è stata completamente eliminata l’aria. Questo processo consente di mantenere il cibo fresco, preservandolo dalla proliferazione di batteri e muffe.

Pensato principalmente per un uso domestico, questo strumento può essere utilizzato anche per proteggere al meglio alcuni oggetti da collezionismo, come monete e francobolli, riparandoli da agenti atmosferici.

Come funziona

L’utilizzo di una macchina sottovuoto è semplice ed avviene principalmente in due fasi.

Nella prima fase una pompa a membrana aspira tutta l’aria dal sacchetto o dal barattolo collegato alla macchina. L’aspirazione può essere completa o parziale, dipende esclusivamente dalle esigenze personali e dall’alimento che si sta trattando.

Nella seconda fase si procede con la saldatura del sacchetto. Una barra riscaldante ne fonde i bordi fino a sigillarlo ermeticamente.

Tutte le fasi del processo sono automatiche e non è necessario compiere azioni quando il dispositivo è funzione.

Come si usa

Una macchina sottovuoto elimina totalmente o in maniera parziale l’aria da un sacchetto o da un contenitore.

Nel caso si utilizzi un sacchetto, dopo averlo riempito a sufficienza con gli alimenti, basta inserire il lato con i lembi ancora aperti sulla barra saldante e chiudere il coperchio del dispositivo. Una volta premuto il pulsante di accensione e la modalità di funzionamento basta attendere la fine della lavorazione. Molte macchine danno la possibilità di interrompere l’aspirazione quando si vuole per procedere poi alla sigillatura.

Se invece si utilizza un barattolo è necessario collegare il tubo integrato ad un contenitore adatto al sottovuoto, dotato di apposito valvola. Non tutte le macchine però dispongono di questa funzione.

E’ inoltre possibile preservare bottiglie di vino aperte o di olio, utilizzando però dei tappi di gomma ermetici. Alcuni dispositivi sono dotati di quest’apposita funzione.

Quanto si conservano gli alimenti sottovuoto?

Gli alimenti sottovuoto si conservano molto più a lungo rispetto a quelli conservati normalmente. Questa tecnica è adatta per frutta, verdura, pane, carne, pesce, formaggi, salumi e pasta fresca.

Vediamo indicativamente il tempo di conservazione degli alimenti sottovuoto:

• Frutta e verdura: Possono essere poste sottovuoto sia cotte che crude. Il tempo di conservazione è raddoppiato rispetto ad una conservazione esposta all’aria. La frutta secca può essere conservata anche per quasi 1 anno, mentre la frutta intera dura 6-9 mesi in freezer e più di una settimana in frigo. La verdura può essere conservata sottovuoto in freezer per oltre un anno e per oltre una settimana in frigorifero.
• Pane: Il pane se lasciato a temperatura ambiente si secca in massimo un paio di giorno. Se conservato sottovuoto in frigorifero durerà circa una settimana e circa 1 anno in freezer.
• Carne e pesce: Anche in caso di carne conservata sottovuoto è possibile conservarla in frigo per almeno 5-6 giorni e diversi mesi in freezer. Uguale per il pesce, che in frigorifero può durare anche 4-5 giorni e diversi mesi, quasi un anno, se congelato.
• Formaggi e salumi: Il formaggio morbido può essere conservato sottovuoto per 10 giorni, ma non è ovviamente sconsigliato di congelarlo. Formaggi semi stagionati possono essere conservati per circa 1-2 mesi e quelli stagionati fino a 4-6 mesi.

Come scegliere una macchina sottovuoto

In commercio ci sono diversi modelli e scegliere la migliore macchina per il sottovuoto non è sempre semplice. Vediamo quindi alcune caratteristiche che questo dispositivo deve possedere per scegliere quello adatto alle proprie esigenze.

Potenza di aspirazione e pompa

La potenza dell’elettrodomestico è espressa in Watt ed è una caratteristica importante da valutare per la giusta scelta della macchina sottovuoto. Maggiore è la potenza e più efficace sarà la sigillatura. Inoltre questo fattore influenza molto la durata e le prestazioni dato che indica l’energia che serve per riscaldare la barra saldante e di conseguenza il buon sigillo del sacchetto.

Lavoro altrettanto importante lo svolge la pompa, ovvero il meccanismo che permette di aspirare l’aria per creare il vuoto. Minore è la quantità di aria presente nel sacchetto e maggiore sarà la capacità di conservare nel tempo gli alimenti. Il valore del vuoto è solitamente espresso in mbar e può aggirarsi tra i 400 fino agli 800 mbar.

La maggior parte dei modelli dispone di una pompa singola, ma in quelli di fascia alta ne possiamo trovare anche una doppia pompa. La presenza di più pompe significa che il carico viene distribuito per garantire che la macchina duri a lungo nel tempo.

Versatilità

Molti modelli dispongono di funzioni aggiuntive che permettono di utilizzare la macchina sottovuoto in diverse circostanze.

Alcuni dispositivi permettono di utilizzare non solo i sacchetti, ma anche di mettere sotto vuoto i barattoli. Dispongono di un piccolo tubo che va collegato al barattolo in dotazione con l’elettrodomestico oppure acquistato separatamente. Il barattolo deve essere dotato di una speciale valvola a cui andrà collegato il tubo per aspirarne l’aria.

Stessa funzione per conservare le bottiglie aperte di vino, olio o di sughi preparati. In questo caso è necessario utilizzare dei tappi in gomma ermetica.

Inoltre la funzione di marinatura veloce permette di insaporire in pochi minuti dei piatti che generalmente richiederebbero ore.

Ingombro

Le macchine sottovuoto non è un elettrodomestico particolarmente estetico e da lasciare in bella vista sul piano della cucina. Generalmente viene riposto dopo l’utilizzo ed è per questo che è molto importante scegliere un modello dalle dimensioni ridotte e compatte.

La maggior parte dei dispositivi si sviluppa in orizzontale, ma è possibile trovarne qualcuno con una struttura verticale.

E’ sempre buona norma dare un occhio ai materiale di costruzione, per essere sicuri di avere delle buone prestazioni nel tempo. Scegliere un dispositivo realizzato con materiali di buona qualità significa avere una macchina per il sottovuoto che dura nel tempo e che svolge egregiamente il suo dovere.